Popis
Složení:
rýžová mouka, cukr, bramborový škrob, čiroková mouka, tapiokový škrob, lněné semínko, perníkové koření, kakao, xanthan
Navíc budete potřebovat:
cca 40grostlinného tuku nebo másla, cca 1 lžíci (25 gramů), trochu bezlepkové mouky a vody
Skladování:
Skladujte v suchu při pokojové teplotě.
Spotřebujte:
Do data spotřeby dle obalu.
Příprava:
Celý obsah balení nejprve lehce samostatně promíchejte. Následně jej smíchejte s cca 40g změklého rostlinného tuku (např. Hera, Omega, Alsan-S) nebo másla. Čím vyšší podíl tuku má vámi vybraná surovina, tím méně jí použijte. Dále zapracujte 1 lžíci (cca 25g) medu nebo dle chuti. Nakonec přilijte cca 30 ml vody.
Vypracujte hladké těsto. Pokud se těsto drolí nebo není soudržné přidejte nejprve lžičku, případně více lžiček vody. Je nutné po každém přidání vody těsto dobře promísit, aby případný přebytek vody těsto neznehodnotil. Hotové těsto nechejte alespoň dvě hodiny (ideálně přes noc) odpočinout v lednici, zabalené v potravinářské folii nebo sáčku. Doporučujeme dělat menší koule nebo tlusté placky, aby se těsto rychleji zchladilo a následně při vyjmutí šlo lépe rozválet.
Po vytažení z lednice vyválejte těsto na tloušťku cca 3-4 mm. Pokud je těsto hluboce zchlazené a při rozvalování se drolí nebo nejde zcela rozválet, nechte jej změknout mimo lednici. Následně vykrajujte vaše oblíbené tvary.
Pečení:
Doporučení: Nejprve upečte pouze jeden testovací kus, v závislosti na vámi používaném tuku totiž může dojít k roztečení vykrojeného perníčku. Pokud toto nastane, zapracujte do veškerého těsta lžíci bezlepkové mouky a proces opakujte, dokud nebudete spokojeni s výsledným tvarem po upečení.
Pečte na 175-180°C po dobu cca 10 minut. Perníčky by se měly malinko zvednout. Po vytažení z trouby je nechte vychladnout na pelechu, alespoň 5-10 minut. Cukroví je v této fázi křehké a snadno se rozpadne.
Vychladlé cukroví lze před zdobením skladovat v uzavřené krabici v suchu a chladu (lednici nedoporučujeme) po dobu max. 5-7 dní.
Zdobení:
Zchladlé korpusy zdobte dle libosti: sněhem, ponořením do čokoládové polevy a posypáním oříšky nebo si je vychutnejte jen tak.
Perníčky jsou po upečení hned měkké a po nazdobení je lze v chladu skladovat po dobu cca 5-7 dní.